Avez-vous déjà entendu parler de l’indice glycémique ? La différence entre ces termes, tels que l’indice glycémique, la charge glycémique, le Kcal, etc. Des termes très différents et utiles à connaître, surtout si vous mangez tous les jours et plusieurs fois par jour ! Dans cet article, nous voulons vous éclairer sur le sujet de l’indice glycémique (IG), un sujet très intéressant pour la santé et le bien-être s’il est bien appliqué. Les aliments que nous consommons quotidiennement sont bien plus que de simples calories (Kcal) ! Notre corps, est un laboratoire chimique sophistiqué, qui transforme par des processus métaboliques, chaque molécule alimentaire que nous ingérons en quelque chose de très différent de ce que nous pensons souvent ingérer.
Qu’est-ce que l’indice glycémique ?
L’indice glycémique (ou IG) est une classification des glucides sur une échelle de 0 à 100, selon l’importance de l’augmentation du taux de sucre (glucose) dans le sang après avoir mangé.
Les aliments à indice glycémique élevé sont ceux qui sont rapidement digérés, absorbés et métabolisés, et qui entraînent des fluctuations marquées du taux de sucre (glucose) dans le sang.
Les glucides à faible indice glycémique, en revanche, sont ceux qui produisent le moins de fluctuations des taux de glucose et d’insuline dans le sang.
Le graphique de la réponse glycémique chez un adulte en bonne santé après avoir pris un repas à IG élevé et un repas à IG faible est suffisant.
Pourquoi l’indice glycémique est important ?
La consommation de repas à faible IG est l’un des secrets de la santé à long terme : elle réduit le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques et est l’une des clés du maintien de la perte de poids.
Pour le diabète : Parmi les recommandations mises en avant pour la gestion du diabète par les principales organisations de lutte contre le diabète dans le monde, telles que l’American Diabetes Association; Canadian Diabetes Association et Diabetes UK, il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de type 1 et 2 d’utiliser l’indice glycémique dans le cadre de la gestion nutritionnelle de leur état.
Pour le diabète gestationnel : Les lignes directrices récemment publiées par la Fédération internationale de gynécologie et d’obstétrique (FIGO) recommandent de se concentrer sur les aliments à faible indice glycémique et déclarent : “Les régimes à faible indice glycémique sont associés à une utilisation moins fréquente de l’insuline et à un poids de naissance plus faible que les régimes de contrôle, ce qui suggère que c’est l’intervention alimentaire la plus appropriée à prescrire aux patients atteints de diabète gestationnel (DSG)”.
Pour le cholestérol : la division KCL des sciences du diabète et de la nutrition à Londres a effectué des analyses sur 28 essais randomisés comparant les régimes à faible indice glycémique. L’analyse a fourni des preuves cohérentes que les régimes à faible indice glycémique peuvent réduire de manière significative les niveaux de cholestérol total et LDL, quelle que soit la perte de poids.
Pour le maintien du poids : l’étude de TheDiogenes, menée par des chercheurs de la Faculté des sciences de la vie de l’Université de Copenhague, a montré qu’une augmentation modeste de la teneur en protéines et une réduction modeste de l’indice glycémique dans l’alimentation conduisent à une amélioration de la gestion du poids à long terme.