Extrêmement agréable et séduisant en bouche, le sucre blanc et raffiné ne porte pas des quantités importantes de nutriments dans sa composition et reçoit également des additifs chimiques dans son processus d'industrialisation qui peuvent être assez nocifs. Mais ne vous inquiétez pas, dans cet article, nous allons vous en dire un peu plus sur les édulcorants naturels et comment vous pouvez les utiliser à la place du sucre.
Selon des chercheurs, le sucre est aussi dangereux que l'alcool et les cigarettes, et sa
consommation doit également être contrôlée. En effet, le sucre est responsable de problèmes de santé qui vont au-delà de l’obésité et du diabète. Puisqu'ils contribuent également à l'élévation des triglycérides, aux modifications du foie et à l'hypertension artérielle.
Autrement dit, il est déjà prouvé qu'une
consommation excessive de sucre est nocive pour la santé. Et, pour des raisons de santé, il faut l'éviter. Cependant, l'utilisation d'édulcorants artificiels en excès n'est pas non plus la plus indiquée. Que faire ?
Comme nous l'avons mentionné au début, il existe un moyen de le remplacer simplement par un édulcorant naturel et plus sain qui ajoutera une valeur nutritionnelle à votre
menu quotidien.
Des sucres naturels : 5 options pour rendre vos préparations plus sucrées
Le miel
Ne contenant que 64 calories par cuillère à soupe, le miel d'abeille, en plus d'être 25 fois plus sucré que le sucre, est un aliment très nutritif.
Riche en antioxydants, fer, zinc, potassium, calcium, phosphore, vitamines B2, B3 et B6. Cet édulcorant naturel est capable de neutraliser les radicaux libres. En plus de favoriser la croissance des bactéries qui aident à maintenir la santé de la flore intestinale et font partie du tube digestif.
Et plus encore : le miel a des caractéristiques thérapeutiques, telles que des fonctions antiseptiques, fortifiantes, calmantes, laxatives, diurétiques et antibactériennes.
Cependant, pour obtenir ces avantages, vous devez vous assurer que vous avez affaire à du miel pur et non à du miel pasteurisé. Au cours du processus, il perd la plupart des avantages trouvés dans la version naturelle de cet édulcorant.
Si vous êtes diabétique, faites attention ! Bien qu'il soit naturel et qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, le miel n'est pas la meilleure option comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète. Il est important de se rappeler qu'il contient des sucres simples qui peuvent augmenter la glycémie.
Le sucre de coco
Il est extrait de la sève des fleurs de cocotier par évaporation. Le sucre de coco est riche en polyphénols, fer, zinc, calcium, potassium, antioxydants, phosphore et autres phytonutriments. Donc un excellent édulcorant naturel.
Chaque cuillère à soupe de sucre de coco contient 45 calories. Cet édulcorant naturel a la moitié de l'indice glycémique du sucre blanc et est absorbé plus lentement par l'organisme. Ainsi, l'évolution de la glycémie et, par conséquent, la production d'insuline progressivement.
La bonne nouvelle pour ceux qui recherchent un édulcorant naturel pour remplacer le sucre commun dans les recettes est que le sucre de coco contient beaucoup de saccharose et une petite quantité de glucose et de fructose, vous pouvez donc remplacer le sucre raffiné lors de la préparation de vos délices.
Sirop d'érable
Connu dans le monde entier sous le nom de sirop d'érable. Le sirop d’érable est obtenu à partir de la sève des érables. Plus sain et plus nutritif que le sucre blanc. Cet édulcorant naturel peut être une alternative végétalienne au miel d'abeille.
Riche en antioxydants, le sirop d'érable contient également du manganèse, du potassium, du calcium et du zinc dans sa composition. Mais attention, lors de l'achat d'un édulcorant naturel, assurez-vous qu'il appartient à la classe B. Il contient des antioxydants plus bénéfiques pour le corps.
Sirop d’agave
Indiqué pour ceux qui souhaitent remplacer le sucre ou l'édulcorant par des options plus saines, l'agave peut être une excellente option pour adoucir le palais.
Il est extrait de la même espèce de plante qu'ils utilisent pour fabriquer la tequila. L'agave a un pouvoir sucrant plus important que le sucre conventionnel - il peut sucrer jusqu'à 50 % de plus. C'est une excellente option à utiliser lors de la préparation de recettes sucrées.
De plus : chaque cuillère à soupe d'agave contient 40 calories, soit environ 16 calories de moins qu'une cuillerée de miel et 24 de moins que le sucre.
Source de minéraux tels que le fer, le zinc, le calcium, le potassium et le magnésium. Le sirop d'agave a un index glycémique inférieur - il faut plus de temps pour libérer le glucose dans le sang. Cela empêche les pics de production d'insuline par le pancréas et prolonge la sensation de satiété.
Mais malgré un index glycémique bas, l'agave ne convient pas aux diabétiques.
Cassonade
Contrairement au sucre blanc, le sucre brun ne subit pas de processus de raffinage. Ce qui fait que ses nutriments sont conservés dans le produit final. Ainsi, il a des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore dans sa composition.
Le sucre roux possède des propriétés antioxydantes, qui aident à combattre l'action des radicaux libres et à ralentir le processus de vieillissement.
De plus, l'édulcorant naturel aide également à réduire les crampes menstruelles, car les nutriments contenus dans le sucre contribuent à remplacer les fluides perdus pendant la menstruation.
Mais attention ! Bien qu'il soit en meilleure santé et qu'il ait plus de nutriments, il est important de se rappeler que le sucre brun a pratiquement les mêmes calories que le sucre blanc, il n'est donc pas recommandé de le consommer fréquemment ou de l'utiliser par les diabétiques.
Les édulcorants les plus sains pour remplacer le sucre
Sans sucre, la vie n'est que moitié moins bonne, du moins pour ceux qui ont la dent sucrée. Malheureusement, le sucre blanc ordinaire n'a que des inconvénients. Et un substitut de sucre conventionnel comme les édulcorants.
Le choix d'un substitut de sucre sain dépend notamment du domaine d'application souhaité. En effet, tous les édulcorants ne se dissolvent pas dans le thé, tous ne conviennent pas à la confection de gâteaux et tous les substituts de sucre ne sont pas adaptés au goût du café (lupin).
Substitut de sucre : Stevia
La stévia fait partie des édulcorants, ce qui signifie que vous pouvez obtenir le même pouvoir sucrant que le sucre domestique avec des quantités infimes. La stévia serait jusqu'à 300 fois plus sucrée que le sucre et constitue donc un merveilleux substitut végétal du sucre. Dans le même temps, le Stevia ne modifie pas le taux de sucre dans le sang et le pancréas reste détendu (il n'a pas besoin de sécréter d'insuline).
En revanche, un taux de glycémie élevé, tout comme un taux d'insuline élevé, aurait de nombreux inconvénients pour la santé, qui sont tous éliminés grâce au Stevia. On sait par exemple que des taux élevés de sucre et d'insuline dans le sang ainsi que de fortes fluctuations récurrentes de la
glycémie favorisent les processus inflammatoires chroniques, qui sont à leur tour à l'origine de presque toutes les maladies chroniques, qu'il s'agisse de diabète, de rhumatisme, d'hypertension, de parodontite ou d'artériosclérose.
Oui, même des problèmes tels que les acouphènes, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, la fibromyalgie, l'asthme, l'acné et les allergies sont toujours associés à une inflammation chronique, qui s'aggrave lorsqu'un mode de vie pro-inflammatoire est maintenu et s'améliore lorsque des mesures anti-inflammatoires sont prises, ce qui inclut dans tous les cas le bon substitut de sucre à base de plantes.
Si vous voulez éviter complètement le sucre (même les variétés plus saines comme le sucre de canne complet ou le sucre de fleur de coco), la stévia est une bonne idée, surtout si vous voulez seulement sucrer des boissons.
Pour d'autres recettes, comme les gâteaux, les tartes et les pâtisseries, il est toutefois plus difficile d'utiliser correctement la stévia pure et de la doser de manière à obtenir un goût satisfaisant. C'est pourquoi d'autres substituts du sucre, comme l'érythritol, sont mélangés à de nombreux produits à base de stévia. Cela ajoute plus de richesse à l'édulcorant, de sorte qu'il peut être dosé et utilisé de la même manière que le sucre. Si vous voulez de la stévia pure, vous devez donc faire très attention en achetant si elle est incluse seule ou si d'autres édulcorants peuvent y être mélangés.
Le Stevia est un excellent et sain substitut du sucre pour sucrer le thé, le café, le maté, les shakes et les smoothies ou les desserts. Pour le thé, vous pouvez choisir la variante la plus naturelle de la stévia, à savoir la poudre de feuilles de stévia vertes, les feuilles séchées ou, si vous avez une plante de stévia, également les feuilles fraîches. Ajoutez la poudre et les feuilles au thé, faites infuser le tout avec de l'eau chaude et filtrez le tout ensemble. La poudre de Stevia peut également être consommée avec le thé.
Pour le café, le distributeur contient des petites tablettes de stévia qui se dissolvent complètement. Mais il ne s'agit plus de la stévia naturelle, mais des édulcorants isolés de la stévia. Ces extraits de stévia sont disponibles non seulement sous forme de comprimés, mais aussi sous forme de poudre blanche ou de liquide.
Le stevia est idéal pour les diabétiques et contrecarre si bien les caries que le stevia est depuis longtemps ajouté à de nombreux dentifrices cosmétiques naturels.
Substitut de sucre sain : xylitol
Le xylitol est un autre édulcorant tout à fait sain. Il porte aujourd'hui de nombreux noms, comme le xylitol ou le sucre de bouleau. Le xylitol appartient aux substituts de sucre, et donc à la même famille que le sorbitol, le mannitol, l'érythritol, etc. Habituellement, le xylitol est fabriqué à partir des restes d'épis de maïs ; cependant, certains détaillants de xylitol proposent encore du xylitol qui proviendrait du bouleau. Cependant, le résultat, qu'il s'agisse de maïs ou de bouleau, est identique. Le xylitol n'est donc pas un substitut synthétique du sucre, mais un produit fabriqué à partir de matières premières végétales.
Le xylitol est également produit en quantités allant jusqu'à 15 grammes au cours du métabolisme énergétique du corps humain, il ne s'agit donc pas d'une substance étrangère à l'organisme. Néanmoins, comme pour tous les substituts du sucre, de plus grandes quantités de xylitol peuvent avoir un effet laxatif. Cependant, la dose appropriée est très individuelle. On suppose que 0,5 gramme par kilogramme de poids corporel est bien toléré. En outre, on sait que l'organisme peut s'habituer lentement à de plus grandes quantités de xylitol. Ce n'est pas le cas d'autres substituts du sucre comme le sorbitol.
Le xylitol n'augmente pas sensiblement le taux de sucre dans le sang ni le taux d'insuline et a donc des effets anti-inflammatoires. Cependant, l'influence positive du xylitol sur la santé dentaire est particulièrement bien connue. Diverses études ont montré que le xylitol est très efficace pour inhiber la carie dentaire, la plaque dentaire et les problèmes de gencives. Le xylitol pour des soins dentaires parfaits, où il est également décrit comment vous pouvez effectuer le rinçage quotidien de la bouche avec du xylitol.
En termes de quantité, le xylitol est utilisé exactement de la même manière que le sucre, ce qui explique qu'il soit un substitut du sucre particulièrement populaire. Il suffit donc de remplacer le sucre par du xylitol, mais (comme indiqué plus haut) toujours dans la quantité que vous tolérez bien ou à laquelle vous êtes habitué.
Avec la pâte à levure, il faut cependant ajouter un peu de sucre (1 à 2 cuillères à café), car la levure a besoin de "nourriture".
En outre, veillez à ce qu'aucun chien ne puisse prendre quoi que ce soit dans l'aliment édulcoré au xylitol, car le xylitol a un effet différent sur l'organisme du chien que sur celui de l'homme et peut nuire aux chiens et même leur être fatal (à des quantités de 3 à 4 grammes de xylitol par kilogramme de poids corporel, ce qui est rapidement atteint chez les petits chiens). Le xylitol provoque une très forte augmentation de l'insuline chez le chien et, bien sûr, une chute brutale de la glycémie.
Substitut de sucre sain : le sel
Croyez-le ou non, le sel peut être une sorte de substitut du sucre. Une simple pincée de sel marin non raffiné (ou de sel de l'Himalaya, de sel gemme) sur votre smoothie du matin, votre salade de fruits ou vos boissons et aliments sucrés peut considérablement renforcer leur douceur naturelle sans ajouter de sucre.
Le sel ne fait pas que rehausser le goût salé de nombreux aliments, il augmente également le goût sucré naturel des aliments au goût légèrement sucré. Cela signifie que vous avez besoin de moins d'édulcorant pour donner à vos aliments le goût sucré souhaité si vous les saupoudrez d'une très petite quantité de sel.
C'est pourquoi de nombreuses personnes aiment également mettre un peu de sel sur la pastèque, le citron ou d'autres fruits. Le sel permet d'améliorer la capacité du cerveau à traiter la
sensation de goût "sucré".