Le blé est un aliment de base pour de nombreux peuples, qui l’utilisent de nombreuses manières. C’est une céréale comme le maïs et le riz. Le blé est consommé sous plusieurs formes, notamment entier, concassé, soufflé, en farine, semoule, boulghour, flocons, etc. Le blé tient une place essentielle dans l’alimentation en occident et au Moyen-Orient.

Préparations culinaires à base de blé

Le pain est la préparation culinaire la plus connue du blé. C’est un aliment, qui accompagne des plats de viande ou de légumes. Désormais, comme les personnes n’ont pas toujours le temps de faire un repas complet à midi, elles achètent un sandwich, qui ne nécessite pas que l’on se mette à table. Il existe une grande variété de plats, qui sont réalisés à partir du blé. Pâtes italiennes, nouilles chinoises, pita israélien, seitan sont des plats réalisés à partir de cette céréale.

Valeurs nutritives du blé

La valeur nutritive des plats réalisés à partir du blé dépend du degré de raffinage. Le Guide alimentaire canadien préconise que la moitié des céréales consommées devraient l’être sous forme de grains entiers.

Blé, aliment miracle contre les maladies

Comme le blé contient des antioxydants, il prévient le cancer, les maladies cardiovasculaires et celles, qui sont liées au vieillissement. Le blé entier contribue à une bonne santé parce qu’il est riche en fibres, vitamines et en minéraux. Selon les recherches effectuées par l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval, une consommation régulière de blé entier diminue les risques d’obésité et le diabète de type 2. En cas d’allergie au blé, il est conseillé de s’adresser à un allergologue, dont la consultation est prise en charge par la Sécurité sociale et la complémentaire santé.