La lacto fermentation s’avère être la tendance cuisine et bien-être de ces derniers temps. Pourtant, elle existe bien depuis des millénaires. C’est même une technique ancienne qui consiste à conserver les aliments. Les ancêtres ont déjà connu depuis longtemps leurs bienfaits nutritifs pour la santé des humains. À un moment, elle n’était plus utilisée, mais il y a quelques années, elle a refait surface. Lorsque vous effectuez une recherche concernant le lacto fermentes, sachez que vous serez pris entre deux explications. Il y a ceux qui la considèrent encore comme une simple méthode de conserver les nourritures. Et, il y a ceux qui la reconnaissent comme la meilleure façon de soigner le système digestif. Quoi qu’il en soit, sachez que ce produit apporte des vertus considérables sur votre santé. Voici une explication vous permettant de profiter pleinement de la lactofermentation.
La lactofermentation : qu’est-ce que c’est ?
Afin de comprendre si la fermentation lactique agit bien sur la préservation du système digestif, il est nécessaire de connaître ce que c’est réellement. La fermentation permet en réalité de transformer les sucres qui sont présents dans des aliments en acide lactique. Cela concerne en particulier les légumes, les viandes, les poissons, les céréales ainsi que tous les produits laitiers. Pour les yaourts, les fromages, les olives, etc, les sucres sont transformés en acide acétique. En réalité, ce changement est dû aux micro-organismes qui sont ajoutés dans les aliments. C’est ce qui se produit lors de la fermentation du camembert, du muso ou même du roquefort.
Notons que la fermentes des aliments est assez facile. Il vous suffit de connaitre les éléments essentiels et de suivre les démarches nécessaires. Le plus souvent, il faut conserver la nourriture hermétiquement dans un bocal ou dans un pot. En ce moment, les spécialistes conseillent même à chaque foyer de faire la fermentation pour une raison écologique et économique. C’est une technique qui sert à conserver la saveur et la valeur nutritionnelle de chaque aliment. Mais, aussi, elle permet de limiter le gaspillage. Cependant, peu importe le type d’aliment que vous aviez envie de fermenter, la durée du lacto fermentees peut être assez longue. Chaque aliment a besoin de beaucoup de temps pour atteindre sa plénitude.
Quel est le principe de la fermentation ?
De nombreuses personnes utilisent déjà cette technique. Pour bénéficier de tous les avantages de la fermentation, connaissez également le principe. La lactofermentation, c’est une stratégie pratiquée dans le but de conserver les aliments, mais cette fois, d’une façon naturelle. Elle n’a pas besoin de l’utilisation de produits chimiques ou de l’ajout d’autres substances. Vous n’avez même plus le besoin d’effectuer une stérilisation ou une cuisson pour fabriquer vos propres conserves chez vous. N’importe quel aliment est concerné. Il faut juste connaitre quelle est la durée idéale pour chaque nourriture. Le plus souvent, les mères de famille de faire des légumes lactofermentes.
Cette technique se repose sur la macération. Lorsque vous laissez un aliment se reposer pendant des jours, les bactéries lactiques présentes dans celui-ci agissent. Ces dernières se nourrissent de tous les glucides qui sont toutefois indispensables dans chaque aliment. Ainsi, ces glucides se transforment par la suite en acide lactique. Cet acide a comme rôle de limiter le développement des mauvaises bactéries ainsi même que des germes. Cela empêche l’aliment de se moisir en un rien de temps. Sachez que tous les aliments lactofermentes sont bons pour la santé. Les personnes qui ont envie de prendre soin de leur santé peuvent en consommer sans rencontrer des effets secondaires. Ils s’avèrent même plus pratiques que les nourritures bio vendues dans les grandes surfaces.
Les bienfaits de la fermentation
Effectivement, la première raison pour laquelle la fermentation devient en ce moment une tendance, c’est parce que c’est un véritable allié santé. Tous les aliments lacto fermentes apportent des bienfaits sur la santé. En effet, les bactéries présentes dans ces derniers fabriquent une grande quantité de vitamines, d’acides aminés ainsi même que de probiotiques. Tout cela agit pour le bon fonctionnement du système digestif et du système immunitaire en entier. Puisque la pasteurisation des aliments consiste à tuer et à éliminer les vitamines, cette fois, avec la fermentation, le but, c’est d’en créer beaucoup plus.
La conservation des aliments vous permet également d’augmenter la biodiversité des minéraux et des substances de certains produits comme le calcium et le potassium. Certaines personnes disent que consommer des aliments conservés acidifie l’organisme. Pourtant, c’est le contraire. Puisque ces aliments sont fortement concentrés, ils aident à équilibrer vos assiettes. Et cela, sans contre-indication. D’un autre côté, la fermentation rend les fibres dans les aliments moins irritants pour les intestins. Par conséquent, cela aide à améliorer la digestion et facilite l’assimilation des nourritures dans l’organisme. Elle protège aussi le système digestif des pathogènes et des infections diverses. C’est pour cette raison même que les personnes âgées qui ont déjà une digestion assez lente doivent consommer plus d’aliments fermentés. En ce qui concerne le goût, sachez que la lactofermentation apporte une saveur unique à vos aliments. Elle y ajoute des arômes spécifiques.
La mise en valeur de la puissance des nutriments
Il est vrai que cette technique a été utilisée autrefois dans le but de conserver uniquement les nourritures. Mais aujourd’hui, avec les études des scientifiques, il a été prouvé que la lactofermentation ne consiste pas uniquement à garder les aliments beaucoup plus longtemps. Elle a aussi comme objectif de proposer aux humains des nourritures qui n’ont aucun impact négatif sur la santé. Le plus souvent, elle est appliquée sur certains produits consommés aux quotidiens comme les yaourts, les fromages, etc. Sachez que vous pouvez également en appliquer sur les légumes comme le chou blanc. D’ailleurs, c’est la conservation du chou blanc qui fabrique la choucroute.
Notons que la fermentation se repose toujours sur l’utilisation des aliments déjà crus. Ainsi, la technique permet de conserver les vitamines et les minéraux dans chaque nourriture. Elle enrichit même les vitamines C et B lorsque vous décidez de cuire les aliments avant de les manger. Il ne faut pas oublier l’action des bactéries lactiques. Ces dernières rendent les légumes frais crus faciles à digérer. Que vous aviez envie de préserver votre santé, que vous souhaitez perdre du poids ou que vous souhaitez juste améliorer votre état de santé, vous pouvez opter pour cette méthode.
Comment faire de la fermentation ?
Afin que vous puissiez profiter de tous les bienfaits de la fermentation sur votre santé, vous devez savoir comment en réaliser. Sachez que la préparation des aliments lactofermentés s’avère très simple et accessible à tous. Vous devez commencer par vous procurer un bon matériel. Le plus souvent, la pratique d’un bocal est souhaitée. Mais, vous pouvez parfaitement utiliser d’autres récipients. Assurez-vous uniquement que votre récipient soit bien hermétique. Prenez le temps de bien stériliser et de bien laver votre bocal. D’un autre côté, épluchez les légumes. Ajoutez du sel marin et de différentes sortes de condiments sur les aliments. Cela dépend de votre goût et de vos habitudes alimentaires. Et, mettez par la suite la préparation dans le récipient. Ajoutez-y de l’eau de source froide. Sur ce cas, évitez l’eau de robinet. Pour terminer, laissez-le dans un endroit à une température ambiante. La durée de la fermentation doit être d’un mois au minimum.