Peu consommé, l’artichaut est pourtant un légume qui a beaucoup à nous offrir. Déjà sous le règne du roi Henri IV, on utilisait l’artichaut pour son apport conséquent en vitamines C et ses probables vertus aphrodisiaques… Et ce n’est pas tout : l’artichaut contient également pas mal de fer et de magnésium très adaptés pour une personne anémique.
Le phosphore qu’il possède lui donne des propriétés drainantes et diurétiques remarquables ce qui fait de l’artichaut un légume santé d’exception. D’origine méditerranéenne, l’artichaut se situe au même niveau que la carotte d’un point de vue calorique. A déguster tel quel avec un peu de sel ou en salade, l’artichaut se décline en deux variétés : le Camus de Bretagne dont le cœur épais permet de bénéficier de toutes les vertus du légume et le violet de Provence qui se savoure cru. Et enfin apprenez que l’artichaut est un excellent allié pour lutter contre le diabète .En effet celui-ci a pour attrait de réguler le taux de sucre dans le sang en plus d’être un excellent remède pour le foie.