Les habitudes alimentaires sont aujourd’hui très variées. Les gens ont de plus en plus tendance de sortir de la routine avec des plats typiques. Les aliments crus sont grandement de par le monde particulièrement en Europe. Le carpaccio de fruits de mer et le tartare de bœuf sont des exemples des plats crus les plus consommés.
Les aliments crus gardent leur saveur et leurs nutriments contrairement aux aliments cuits. Ils ont riches en vitamines et en éléments importants pour l’organisme. Les autorités sanitaires soulignent cependant les risques que comportent les aliments crus sur la santé.
Nids de bactéries
Les bactéries se prolifèrent parfois en grande quantité sur les aliments crus tels que les fruits, les légumes, la viande ou le poisson. Les bactéries qui ont causé plus de cas d’intoxication alimentaire sont l’Escherichia coli (E. Coli), la listéria, les salmonelles et l’anisakis. Ces bactéries provoquent des diarrhées, des vomissements, des coliques et dans certains cas une montée de température.
Aliments à risques
Les aliments qui contiennent souvent des bactéries sont les viandes et les légumes verts. Les graines germées de moutarde et de roquette ainsi que les pommes de terre sont des aliments à risques. Il est important de ne pas manger les aliments crus en grande quantité surtout si vous avez des problèmes intestinaux.