Bien au-delà d'un mouvement ascendant, le véganisme est une philosophie de vie qui exclut la consommation de tout article issu de l'exploitation des animaux. Le hamburger végétalien, un en-cas sucré pour la plupart des gens, ne pouvait pas être laissé en dehors de leur menu. Il vaut la peine de laisser libre cours à la créativité, en remplaçant la viande par des légumes savoureux dans des recettes audacieuses et appétissantes. Mais quelles sont les différentes types de recettes hamburger végétalien ?
Recettes de hamburger aux légumes
Burger aux carottes
Il est réalisé en 10 minutes seulement, ce burger peut être préparé à la poêle ou au grill, ce qui garantit une version plus sèche du plat. À base de carotte râpée et de riz précuit, il est bon d'ajouter vos épices préférées pour donner encore plus de saveur au hamburger.
Burger d'aubergine
C'est simple et facile à préparer, ce burger d'aubergine est en fait une épaisse tranche de légume portée au four avec de l'huile et des épices. Idéal lorsque la faim et la précipitation sont de même ampleur.
Burger de betteraves
C'est une option cuisson au four, ce burger est riche en fer et en vitamines. Une fois de plus, le riz bouilli entre en jeu comme ingrédient complémentaire pour aider à façonner les hamburgers. L'utilisation de chia hydraté dans l'eau garantit plus de nutriments, en plus d'aider à agréger tous les ingrédients.
Hamburger à la patate douce et au quinoa
Une option équilibrée, cette recette utilise la patate douce, un glucide à faible indice glycémique, et le quinoa, une céréale riche en protéines et en nutriments. Pour l'assaisonnement, oignon, persil et poivre.
Hamburger au cœur de palmier
Pour compléter le goût doux du cœur de palmier, cette recette utilise encore des ingrédients tels que le paprika, l'ail, l'oignon de printemps, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Facile à réaliser, c'est une bonne alternative pour avoir toujours à portée de main les moments les plus importants de la vie quotidienne.
Recettes de hamburger végétal aux légumes
Burger aux haricots noirs
Bien que cette recette utilise des haricots noirs, il est possible d'utiliser n'importe quel type de haricot. L'astuce pour donner de l'alliage dans la pâte des légumes pétris consiste à ajouter de la farine de riz, ce qui permet de mouler le mélange dans son format circulaire traditionnel.
Burger aux légumes
En utilisant l'un des types de légumes les plus populaires, on obtient un hamburger aux épices comme l'oignon, l'ail, le poivre noir et le sel. La poudre de manioc est essentielle pour faire l'alliage du mélange.
Hamburger aux légumes noirs
Une autre version utilisant des légumes noirs, ici la recette prend encore plus de saveur en ajoutant du jus de citron. Pour qu'il se lie à la pâte et à une plus grande variété de nutriments, ajoutez de l'avoine fine en flocons et de la poudre de blé complet.
Hamburger aux légumes blancs et au quinoa
Une excellente alternative riche en protéines pour laisser de côté la version originale faite avec de la viande. Outre les haricots et les fèves de quinoa, la recette comprend également du maïs, de la poudre de banc et des épices comme la poudre de chili, le persil, le poivre et le cumin.
Hamburger de légumes blancs et de betteraves ;
Hamburger aux légumes noirs et aux pois chiches ;
Burger de riz et de haricots ;
Burger aux légumes noirs aux graines de tournesol ;
Burger aux haricots et au curcuma
Recettes de hamburger végétalien aux céréales
Burger aux lentilles
En plus des lentilles, ce burger prend encore du quinoa en flocons, laissant le mélange riche en protéines. La poudre de blé complet garantit une dose de glucides pour équilibrer le plat, et les assaisonnements en augmentent le goût.
Hamburger aux pois chiches
Fait avec peu d'assaisonnement, ce burger est une excellente option à laisser surgelé et à utiliser quand la faim bat au large. Pour la version sans gluten, il est indiqué d'utiliser de la chapelure et des flocons d'avoine sans gluten.
Hamburger aux pois chiches avec des petits-pois
C'est pratique, cette recette utilise le robot pour écraser les ingrédients et former la pâte à hamburger. Pour le rendre plus savoureux, il est recommandé d'utiliser des pois frais, ce qui garantit au mélange sa couleur et sa saveur caractéristiques.
Burger au quinoa avec sésame et flocons d'avoine ;
Burger aux protéines de soja et d'avoine
Cette recette utilise les protéines de soja comme substitut à la viande rouge. Préparé par un simple processus d'hydratation, il gagne en texture et en saveur idéale pour être la base du hamburger. Il vaut la peine d'utiliser de la sauce soja pour mettre en valeur les épices du plat.
Burger au jatropha
Autre source de protéines normalement inconnue, le jatropha peut être utilisé pour préparer des recettes végétaliennes bien au-delà de la période typique des vacances de juin. Une fois cuit et pelé, il est moulu avec les assaisonnements, le poivron rouge et la chapelure.
Diverses recettes de hamburger végétalien
Pain hamburger végétalien
Pour que le hamburger végétalien soit parfait, rien de tel qu'un savoureux pain hamburger fait maison. Cette recette dispense d'utiliser du lait et de l'œuf, et la sauce de soja au curcuma est utilisée à la place du jaune, ce qui garantit la couleur dorée après la cuisson.
Burger au tofu
Ce fromage à base de soja est très populaire dans la cuisine asiatique, en plus de gagner de nombreux adeptes grâce à sa haute teneur en protéines. Mélangée à des épices, elle est toujours accompagnée de farine de blé pour devenir une pâte facile à modeler.
Burger au quinoa et champignons ;
Burger Shimeji
Le champignon shimeji est la principale source de protéines choisie. Le secret pour laisser le hamburger doux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur est d'utiliser la fécule de manioc dans sa préparation, en plus de la poudre de blé qui a pour rôle d'aider à agréger les assaisonnements.
Burger Shiitake
Il existe de nombreuses variétés de champignons, et le shiitake gagne également une place dans la préparation de ce plat. Avec les pommes de terre bouillies et la farine, le hamburger est encore assaisonné de sel, de poivre noir et de thym frais.
Hamburger au potiron et aux champignons
La base de ce hamburger est faite de potiron japonais et de champignons portobello, en plus de poudre d'amandes et de flocons d'amarante. Son assaisonnement est fait d'un mélange de moutarde et d'oignon séché.
Burger à la peau de banane
Une option idéale pour ceux qui cherchent à faire preuve de durabilité et à éviter le gaspillage. L'ingrédient principal est la peau de banane, un article habituellement jeté.
Burger aux pois ;
Burger au riz et aux carottes ;
Hamburger aux protéines de soja farci au fromage végétalien
Si le hamburger est déjà bon, imaginez sa version farcie. L'astuce pour hydrater la protéine de soja consiste à la faire tremper dans de l'eau bouillante, en la laissant reposer pendant quinze minutes. Ensuite, il suffit de le mélanger avec les autres ingrédients et de façonner le hamburger, en le remplissant avec le fromage végétalien de votre référence ;
Et l'Hamburger falafel avec salade de chou.