En quête de praticité, de nombreuses personnes finissent par opter pour des produits en conserve à certains moments. Mais, la vérité est que la plupart de ces aliments ne sont pas très indiqués, pour de nombreuses raisons, comme, par exemple, le fait que la protection interne des boîtes contient une substance appelée bisphénol-A qui est liée à des problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète entre autres.
Vous trouverez ci-dessous une liste des aliments en conserve que vous devez éviter de consommer et des idées sur la manière de les remplacer de manière saine.
Les fruits en conserve
Les fruits sont d'excellentes sources de fibres, de vitamines et de minéraux. Cependant, il faut éviter la consommation de fruits en conserve, comme les pêches et les figues, qui sont enveloppés dans un sirop de sucre. Le sucre, en plus d'augmenter la valeur énergétique du fruit, augmente la glycémie de l'individu - ce qui augmente le taux d'insuline dans le sang, ce qui peut entraîner l'induction de la production de triglycérides (graisses) qui seront stockées dans le tissu adipeux.
Voici une comparaison des calories :
Pèche en nature (100 g) = 36 kcal X pèche en boîte (100g) = 100 kcal
Figue en nature (100g) = 41 kcal X Figue en conserve (100g) = 205 kcal
Remplacement sain : évitez le sirop de pêche et de figue. Donnez la préférence aux fruits naturels. Ou faites-les cuire dans un peu d'eau avec des épices comme le clou de girofle, la cannelle et le gingembre. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Les tomates pelées en conserve
Tous les emballages de conserves sont munis d'une protection afin que les aliments n'entrent pas en contact direct avec le métal. Cependant, cette protection est également nocive pour la santé car elle comporte une substance appelée bisphénol-A. Cette substance est liée à des problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, les problèmes de reproduction, l'obésité et les problèmes cognitifs et comportementaux. Les tomates pelées en conserve contiennent encore de l'acide citrique dans leur composition, et que la présence d'acide augmente le passage du bisphénol de l'emballage aux aliments.
Substitution saine : l'idéal est que l'individu fasse cuire les tomates dans la nature avec des épices plus naturelles (basilic, origan, persil, coriandre, poivrons) et les conserve au congélateur. Si vous les achetez prêtes, vous devriez préférer les tomates pelées ou la purée de tomates dans des récipients en verre. La teneur en bisphénol-A est plus faible. Mais dans certains cas, la quantité de sodium présente est encore élevée.
Sauces et extraits de tomate
Les sauces et extraits de tomates doivent être évités car, en plus d'être très salés, ils contiennent du glutamate monosodique, un ingrédient très présent dans certains aliments industrialisés. Des études ont déjà établi un lien entre la consommation de glutamate monosodique et les maux de tête, l'accélération du rythme cardiaque, les douleurs thoraciques, les engourdissements ou les picotements, l'asthme, entre autres symptômes.
Dans deux cuillères à soupe de sauce prête à l'emploi, il y a en moyenne 280 mg de sodium. En se rappelant que le maximum recommandé est de 2000 mg par jour. En outre, la protection interne des boîtes contient du bisphénol-A
Remplacement sain : il convient de cuire les tomates au naturel avec des épices plus naturelles (basilic, origan, persil, coriandre, poivrons) et de les conserver au congélateur. Ensuite, il suffit de les utiliser dans les préparations alimentaires.
Haricots prêts à l'emploi
Les haricots sont des sources de fibres et de protéines végétales. En plus de la plupart d'entre eux, ils fournissent également des minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc. Dans certains pays, les haricots prêts à l'emploi sont en général vendus en tétrapack et non en boîtes de conserve. Mais dans tous les cas, ces deux versions sont à éviter. Ils ne peuvent pas être consommés en grande quantité et souvent, car ils contiennent une grande quantité de sel pour aider au goût et à la conservation du produit. Dans une demi-tasse de ce type de haricot, nous avons 20 fois la consommation de sodium pour toute la journée.
L'excès de sodium peut entraîner des modifications de la pression sanguine, une augmentation de la rétention d'eau, un gonflement des jambes et des pieds, entre autres symptômes nuisibles à la santé. De plus, il y a la question du goût, car nous sommes habitués à des haricots faits maison avec des épices fraîches. Et certaines versions industrialisées ajoutent des épices et même des arômes tout prêts au produit.
Remplacement sain : les légumineuses après cuisson peuvent être conservées au congélateur pour une plus longue durée. Conservez-les au congélateur dans un emballage en verre après les avoir fait cuire dans l'eau pour préserver la saveur des haricots.
Pois en conserve
Ce type de produit doit être évité car il contient de grandes quantités de sodium.
Remplacement sain : le pois doit être acheté frais ou congelé, car il n'a ainsi pas de saumure pour sa conservation.
Maïs en conserve
Comme pour les pois, le maïs en conserve est à éviter car il contient de grandes quantités de sodium.
Remplacement sain : le maïs doit être acheté frais, car il ne contient pas de saumure pour sa conservation.
Conserves de viande
Les viandes en conserve doivent être évitées car elles contiennent des concentrations élevées de graisses, principalement saturées, en plus d'une forte teneur en sodium. L'excès de sodium peut entraîner des modifications de la pression sanguine, une augmentation de la rétention d'eau, un gonflement des jambes et des pieds, entre autres symptômes nuisibles à la santé. Par ailleurs, ce type de produit utilise des conservateurs tels que le nitrite de sodium, lié à l'induction d'altérations de l'ADN cellulaire et à l'induction du cancer, il faut donc éviter ces produits industrialisés contenant de nombreux conservateurs.
Remplacement sain : la meilleure option consiste à acheter votre viande et à la préparer à la maison, en n'oubliant pas de ne pas exagérer la quantité de sel et d'assaisonnement en général.
Soupes rapides
Dans certains pays , les gens ne sont pas habitués à manger des soupes en conserve. Les soupes prêtes à l'emploi les plus courantes sont les soupes instantanées. Mais les soupes en conserve et les soupes instantanées sont toutes deux riches en sodium. Les soupes instantanées contiennent de grandes quantités de sodium (certaines soupes en contiennent jusqu'à 40 o par jour) ; et les soupes en conserve en contiennent environ 25 o. Pourtant, les soupes prêtes à l'emploi contiennent des quantités insignifiantes de fibres. La recommandation est de 20 à 30 grammes par jour, et une portion de soupe prête à l'emploi apporte un maximum de 1,0 gramme de fibres alimentaires.
Substitution saine : achetez des légumes et faites votre propre soupe à la maison. N'oubliez pas de ne pas exagérer sur le sel ou l'assaisonnement en général.
Jus de fruits en boîte
Les jus en boîte doivent être consommés avec modération en raison de la présence de bisphénol-A. De plus, ces jus sont riches en sucre.
Remplacement sain : privilégiez toujours les jus naturels, préparés avec des fruits frais, et évitez d'ajouter du sucre.
Boissons non alcoolisées en canettes
Les boissons gazeuses en canettes doivent également être évitées en raison de la présence de bisphénol A. Cependant, ce type de produit est riche en sucre et peut présenter de nombreux risques pour la santé s'il est consommé en excès.
Remplacement sain : l'idéal est d'éviter autant que possible la consommation de boissons gazeuses. Les jus naturels (sans sucre) et les thés glacés (sans sucre) peuvent être de bonnes options pour le remplacer.
Crème de lait en conserve
Comme les autres produits en conserve, la crème doit être consommée avec modération en raison de la présence de bisphénol A. De plus, c'est un produit riche en graisses saturées.
Remplacement sain : une suggestion est d'utiliser du lait d'amande et de la biomasse de banane verte au lieu de la crème dans vos recettes.
Thon et sardine en conserve, voulez-vous ?
Le poisson est un aliment riche en protéines, minéraux (zinc, calcium, magnésium), vitamines (vitamine D et K) et a une digestion facile. Les poissons d'eau froide et profonde contiennent encore des Oméga 3 - un type de graisse insaturée saine, responsable de la diminution du risque de maladie cardiaque, de l'augmentation de la cognition et de la réduction de l'inflammation.
Les recherches montrent que les produits en conserve conservent les concentrations d'oméga 3, mais qu'ils perdent un peu de leur teneur en vitamine D. La principale perte serait les liquides de couverture que les sardines et le thon en conserve utilisent (huile de soja)... L'idéal est donc de se débarrasser de ces liquides. Un autre problème des conserves de poisson est la présence de bisphénol-A, qui est lié à plusieurs problèmes de santé.
Ils deviennent néanmoins indispensables car la population n'a pas l'habitude de préparer du poisson au quotidien et finit par opter pour des options plus pratiques de mise en conserve. De cette façon, si vous pouvez choisir un poisson frais, c'est mieux ! Mais si ce n'est pas possible, consommez le thon et/ou les sardines en conserve avec modération, en vous rappelant toutefois de jeter l'huile qui se trouve dans la boîte. En cas de doute, consultez toujours votre nutritionniste !
Les effets néfastes des conserves sur la santé
En général, l'un des principaux risques pour la santé est la possibilité que le produit en conserve soit contaminé par la bactérie Clostridium botulinum, qui libère une toxine pouvant atteindre le système nerveux. Cette bactérie peut se développer dans des milieux sans oxygène (boîtes de conserve), mais cela peut être évité lorsque l'industrie s'inquiète de laisser le ph des boîtes de conserve en dessous de 4,5.
En ce sens, deux conseils sont essentiels au moment de l'achat, comme le souligne la nutritionniste : évitez d'acheter des boîtes de conserve cuites à la vapeur. Il peut s'agir d'une indication de la croissance bactérienne. Évitez également les boîtes de conserve bosselées, car le métal qu'elles contiennent peut contaminer la nourriture. De plus, la protection interne des boîtes de conserve contient une substance appelée bisphénol-A.
Enfin, l'une des principales pertes liées à la consommation constante de conserves est la quantité excessive de sel et de sucre présente dans ces aliments en conserve - ce qui peut augmenter les risques de maladies chroniques. C'est pourquoi vous le savez déjà : les aliments en conserve, aussi sains qu'ils puissent paraître, doivent être évités autant que possible ! Faites des substitutions intelligentes et protégez votre santé !