Le riz au lait est l'une des recettes de dessert les plus faciles et les plus appréciées dans plusieurs régions du Brésil. C'est un des plats qui ressemble le plus souvent aux déjeuners chez les grands-parents, en famille, des dimanches savoureux et agréables remplis de bonne nourriture et aussi de desserts comme le riz au lait, le sagou et le pudding au lait. Si la recette vous plaît, mais que vous en avez déjà assez de la préparer de la même façon, vous trouverez ici 10 autres façons de la préparer. Certaines options sont également de bonnes alternatives pour ceux qui aiment le dessert, mais qui ont une intolérance au lactose, comme par exemple la recette du riz sucré végétalien. Consultez les recettes et essayez celles que vous préférez.
1. Le riz au lait traditionnel :
C'est la recette typique du riz au lait "de grand-mère". Il ne va pas dans le lait condensé et est super simple à préparer.
Les ingrédients pour la recette du riz au lait : 1 l de lait entier, 250 g d riz rond, 200 g de sucre en poudre.
Rincez le riz et mettez-le dans une grande casserole. Versez le lait, le sucre et la vanille fendue en deux et grattée. Faire bouillir et laissez cuire 25 min. environ, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que le riz soit très tendre. Laissez refroidir. Dégustez aussitôt ou réservez au frais. Comme astuce, pour accélérer la cuisson du riz, on peut le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante, avant de le faire cuire dans le lait.
2. Riz sucré au lait condensé :
Ingrédients : 400 g de lait concentré sucré, 400 g de lait condensé non sucré, 250 g de riz rond, 1 limon vert, 20 g de cannelle, 6 morceaux de sucre.
Recette : ôtez le zeste du citron, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante durant 3 min puis essorez-le et faites-le cuire dans le lait concentré sucré mélangé au lait concentré non sucré, dilués dans 2 cuillères à soupe d'eau. Additionnez la vanille incisée et le sucre ainsi que la cannelle et le zeste de limon puis baissez la chaleur à feu doux durant 20 min. Outre l'onctuosité que le lait condensé donne dans cette recette de cuisine, le secret pour un goût supplémentaire sont les tranches de limon.
3. Riz au lait caramélisé :
100 g de riz rond, 100 g de sucre roux, 1 l de lait demi-écrémé à température ambiante, 25 g de beurre, 1 pincée de sel, zeste de citron, cannelle, eau de fleur d'oranger
Faire fondre le beurre dans la marmite à feu doux. Ajouter le riz rond et remuer pendant 5 min et ajouter le sucre et surveiller jusqu'à consistance de sauce noisette ; cela sent bonne la crème. Ajouter le lait d'un seul coup, le sel et les épices de votre choix (faites attention à ne pas vous brûler, car le mélange caramel-riz va réagir et sera grumeleux, pas de panique, c'est normal). Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Le riz au lait sera cuit quand la cuillère en bois sera nappée et ajouter dans de jolis petits pots, et déguster tiède ou froid.
Pour essayer un autre riz au lait, l'idée était ici de mélanger le caramel avec le lait, qui, à la fin, est devenu un riz au lait.
4. Riz au lait brûlé :
1/2 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait, 750 ml (3 tasses) de lait, 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs, 4 jaunes d’œufs, 125 ml (1/2 tasse) de cassonade et sucre granulé ;
Avec la pointe d'un couteau, fendre la demi-gousse de vanille en deux pour l'ouvrir. Retirer les graines. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la sauce, le riz et les graines de vanille. Laisser mijoter environ 25 min en remuant fréquemment ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et réserver. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et la cassonade. Ajouter environ une louche de riz au lait chaud graduellement en remuant, pour le tempérer. Additionner le mélange d'œufs dans la marmite en remuant. Cuire à feu doux de 2 à 3 min, en remuant constamment à la cuillère de bois en prenant soin de bien racler le fond et les coins de la marmite, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si c'est l'extrait de l'épice qui est utilisé, l'ajouter à ce moment. Mettre dans 6 ramequins dune contenance de 125 ml (1/2 tasse). Laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 4 heures. Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l'aide d'une torche à souder.
Ce riz au lait est préparé de la même manière qu'un risotto. Ce qui donne la touche distinctive, c'est le sucre brûlé sur le dessus, à l'aide de la torche.
5. Riz au chocolat :
C'est pour les amateurs de chocolat. Outre le fait que le chocolat entre directement dans la recette du riz, il peut également être utilisé dans la présentation de la recette de cuisine. Grattez un peu de chocolat et placez-le sur la marmite dans laquelle le dessert est servi.
6. Riz au lait à la goyave :
Dans un mélange super tropical, le riz au lait à la goyave est une commande sûre pour les jours chauds et peut être servi froid pour plaire encore plus au palais. La texture devient un peu plus épaisse. Cela vaut la peine d'essayer;
7. Riz au lait avec fruit de la passion :
Un autre petit mélange avec des fruits pour prouver que le riz au lait est vraiment un plat très polyvalent. La recette suggère également d'ajouter du zeste de citron et un petit morceau de gingembre frais pour donner plus de saveur à la recette.
8. Riz sucré complet :
C'est une option super saine et adaptée, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, car en plus d'être complet, il est sans gluten, lactose et sucre.
9. Riz au lait de coco :
Cette recette a également un parti-pris plus sain, car elle repose sur de puissantes substitutions, comme l'échange de lait condensé contre de la noix de coco, de riz blanc contre de la farine complète et de sucre blanc contre du sucre brun.
10. Riz sucré végétal :
Dans cette préparation spéciale, le lait de vache est remplacé par le lait végétal que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Dans cette recette de cuisine, on a utilisé des amandes, mais le lait de soja est également utilisé pour cette recette.